柚子胡椒を作りました。
本来なら10月や11月の旬の柚子を使った方が香りが強いのでしょうが、
展示会や制作に追われて 心の余裕がありません。
でも、こんなに美味しいのなら 来年はもっと早くに もっと沢山作りたいです。
市販の物より塩分を少なくしたので たっぷり食べられて豊かで幸せ。
部屋中に柚子の香りが溢れて 「いい香り～！」。
冷凍庫にあった唐辛子で作ったので 緑や赤が混じっています。
あんなに沢山の柚子から 小さな瓶に3個しか出来ませんでした。
なるほど 市販品は高いはずです。
乾燥した食品も常に揃えてあります。
左から
カボチャ（自家製）、 黒千石、 雑穀、 グラノーラ（自家製）、 蒸し生姜（自家製）
新入りはリンゴとキウイ。
これでリンゴ4個分とキウイ2個分です。
甘さと旨味が凝縮されているので 口さみしい時は少しだけでも満足します。
秘密兵器は食品乾燥機。
酵素を破壊しない温度で乾燥させる、いわゆる「ローフード」って言われるものが作れるのです。
保存食品があると気持ちが落ち着きます。
だからわざわざ 台所の目につく場所に並べて置いているのです。
さらに年末には築地に行って お麩と高野豆腐をたんまり買い込みます。
もう想像しただけで 鬼に金棒！ な気分。